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えつこさんが台所での「感じ」方を徹底的にサポートする
全１２回のレッスン
『えつこさんの台所セッション』
～台所から人生を変える私を磨く
糀と雑穀をつかった地に足をつけて
感覚をひらく一年間のプログラム～
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2022.6.15
『えつこさんの台所セッション』
Lesson⑧
台所で中庸を探る
TEAM女神“一心”プレート
TEAM女神に聴きました♪
「台所で手をうごかしていて
いちばんだいすきな時間は何ですか」
・おなべの中フライパンの中を見てまぜているとき
・料理をすることは混ぜること味を決めることたのしい
・やさいをきるとき
・味をきめるとき
・ヒラメクとき（アレンジ！）
「台所で“一心”になるってどうゆうこと？」
・ゆであがり仕上がりのタイミングをみつける
・かちっとはまるとき
・味付け＝一心になっている
・つくりての私とつくられるいのちのきょうかいせんがなくなること
・一緒に創造するになる
・つくりてがなくなる
・いのちといのちでしかない
TEAM女神これまでのセッションはコチラから
（lesson①「出糀」）
（lesson②「雑穀の炊き方」）
（lesson③「台所に入る」）
（lesson④「東久留米リトリート」）
（lesson⑤「TEAM女神“水”プレート」）
（lesson⑥「TEAM女神“ひらめき”プレート」）
（lesson⑦「TEAM女神“I`am”プレート」）
「台所で中庸を探る」とは
たとえば
アカ・アオ・キイロ
今日のわたし達のエプロンの色の
交じり合いの真ん中にたどり着くこと
台所の陰と陽
調和をはかる
干ししいたけのスープ
お日さまの陽のちからたっぷり
黄金色
土鍋でじっくりと
熱をくわえる
火は野菜の陰を中庸へ
アクを除くことは
中庸へ近づくこと
アマランサスとタマネギ
旨味たっぷりスープ
お塩と
ソラとテシゴト調味料で味を調えて
お塩の陽のちからを注ぐ
カタチをそろえ
調和をはかる
素材の組み合わせ
色
切り方
大きさ
バランスは感覚で
並べて愛でる
すり鉢を奏でる
右回転は陽のちから
手でしぼる
手でむすぶ
手のひらのちからは
陽を加える
すり鉢を奏で
タカキビ糀マーボ
中庸を探りながら
一心に
塩もみしたキュウリを
時間をおいて
ソラとテシゴト調味料と
オイリングして馴染んだ
丸麦とあえる
時間をかけることは
陽をプラスすること
ソラとテシゴト調味料
糀ちゃんの
発酵発光は
中庸を導く調味料
丸麦の香味野菜たっぷり糀マリネ
カリカリ白梅たっぷりさっぱり
クリームスイカ梅酵素シロップかけ
＆Spice梅寒天ジュレ
季節の
ソラとテシゴト梅仕事
発酵発光
時間を重ねた
「陽」がたっぷり
2022.6.15
『えつこさんの台所セッション』
Lesson⑧
台所で中庸を探る
TEAM女神“一心”プレート
熱を加え
塩を加え
アクを除き
圧をかけて
すり鉢を奏で
お日さまのちから
発酵発光の時間
それぞれの陽のちからを
感覚で組み合わせ
中庸に限りなく近づけていく
中庸を探りながら
一心で手をうごかしたあとの
こころの
何と穏やかなこと
満ち足りて
「いただきます」
大粒雑穀の炊き方の
おさらいをしたTEAM女神
台所で一心になる瞬間のつくりかた
うけとっていただきました
残るセッションは4回
夏至を越えて秋に向かう
実りの季節に
共に手をうごかしていきます♪
＜えつこさんの台所セッション＞詳細については
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