１年間の台所セッションTEAM女神Start 20211027lesson①“出麹”～ソラとテシゴト調味料のつくりかた～

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えつこさんが台所での「感じ」方を徹底的にサポートする
全１２回のレッスン
『えつこさんの台所セッション』
～台所から人生を変える私を磨く
麹と雑穀をつかった地に足をつけて
感覚をひらく一年間のプログラム～
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2021.10.27
TEAM女神始動しました♪

「えつこさんの台所シリーズ」は「感じる」入り口

「えつこさんの台所セッション」はともに手を動かす実践の場

サスティナブル cafe＆サロン HALUMの
オープンキッチンで
・麹調味料の作り方活かし方
・雑穀の炊き方
・旬の野菜と麹と雑穀の組み合わせ方
繰り返し手を動かして“感じ”ることでマスターしていきます

レッスンを重ねた先には、、、
・自家製麹調味料を思いつくままにつくり料理に活かす
・雑穀を思うように扱う
・雑穀と麹の自由自在の組み合わせを思いつく（麹雑穀キッシュを多彩に生み出す）
・my only miracle 弁当の誕生
・季節のうつりかわりを日々「感じ」カラダの内側との違和感を台所でその都度調整
・ごはんのメニューは台所で手を動かした気分と感覚で決める
・台所で健康手間美味しさ美しさこころの満足のその時々のバランスをとる
などなど

麹と雑穀を組み合わせながら
台所で
どんどん自由になっていただきます

台所で鍛えた感性は
暮らしと生き方に反映していきます

・五感が澄み
・思考はクリア
・目指す状況が明確に
・手をうごかして創り出す

台所で磨き鍛えた感性全開で
「感じる」“あなた”をサポート

“あなた”にすでに備わっている
“あなた”だけの輝きをみつめ
言葉でお伝えしていきます
（すべて台所でともに手を動かしながら♪）

・台所で料理をしていて何故かたのしくなる方法
・料理をする義務感から解放される「感じる」料理
・地に足をつけた感覚のひらきかた
・鈍った感受性の鍛え方・磨き方
・台所でより自由になるための料理の手

目のまえのあなたに向けて
ご自身の「感じる」道を築いていけるような
１年間のプログラム

『えつこさんの台所セッション』
TEAM女神

１年間をともにするチーム
まずは　はじめまして♪
（えつこさんのはじめましてはコチラから）
（プロフィールはコチラ）

みなさんに訊きました

あなたにとって台所とは？
「暗い所」「あこがれの場所」
「よろこびを感じる場所にしたい」

台所のお悩みありますか？
「さびしい」「暗い」「スペースがせまい」
「メニューのマンネリ」「食材を使いきりたい」
「短時間でつくりたい」

＜えつこさんの台所セッション＞何がたのしみですか～？
「自分がかわっていくこと」「みんなとごはんをたべる」
「コンプレックスのある食から幸せをかんじたい」
「イマを感じながら自分を感じながら創造していくこと」

えつこさんに聴きたいことはなんですか？
「感じるひけつ」「かわいさのひけつ」「ゆだねるひけつ」
「麹ちゃんと仲良くなる方法」

えつこさんにどんなレッスンしてほしいですか～？
「かざってくうかんをつくるレッスン」
「えつこさんの料理に対する考え方を吸収したい」

は～い、お任せください

私の台所魂をすべて注ぎ込んだ
1年間のプログラムスタートです

20211027 Lesson１　
※レッスンの内容は各チームごとに異なります

▷lesson１：ソラとテシゴト調味料のつくりかた◁
～塩麴・醤油麹・たまねぎ麹・甘酒～
（ソラとテシゴト調味料についてはコチラから）

Feel　⇒　「出麹ちゃんに触れる」　
（麹をたてる・麹とともに暮らすとは？コチラから）

Lesson　⇒　常にテイスティングして自分の味を決める
自分をもてなす～「感じる」はよろこび～レシピはあくまで基本！
①鉄鍋でスパイスしょうゆ麹or塩麴をつくる
②自分が美味しいと決める割合で甘酒酢をつくる
③ソラとテシゴト調味料で思い思いにグリル野菜
④炊きたて麹雑穀ごはんで塩むすび
⑤自分がよろこぶ盛りつけを
⑥盛りつけと配膳の仕方それぞれのオリジナリティーを眺め合う
　　　　　　
Home work ⇒　出麹ちゃんと①②をお持ち帰り　
麹ちゃんとの暮らし・台所での交流をグループラインでシェア