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えつこさんが台所での「感じ」方を徹底的にサポートする
全１２回のレッスン
『えつこさんの台所セッション』
～台所から人生を変える私を磨く
麹と雑穀をつかった地に足をつけて
感覚をひらく一年間のプログラム～
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TEAMファーストのレッスンも4回目♪
lesson①の様子はコチラから
（出麹：ソラトテシゴト調味料のつくり方）
lesson②の様子はコチラから
（雑穀を炊く：アワ・キビ・タカキビ）
lesson③の様子はコチラから
（東久留米リトリート産直巡り：野菜eye）
TEAMファーストのメンバー３人と
台所Line（SNS）でつながり
ホームワークをシェアし合い
麹や雑穀への疑問にお応えしています
メンバーに聴きました
『麴と雑穀と野菜eye
あなたの台所のイマいかがですか？』
・馴染んできた
・ちょっと落ち着いてきました
・さつまいも×きびハマっています
lesson②「雑穀を炊く」から
3カ月あまり
みなさん
雑穀を
食べまくっていらっしゃいます(笑)
ついに今回のレッスン前の
ミーティングでは
「雑穀を炊いて韓国海苔で巻く
ごはんがいらない」
「雑穀は炊きやすい」
「お昼とか楽」
そんな会話が！
雑穀は上手に炊けてこそ
みなさんそれぞれの台所で
ベストな炊き方に出逢えたようです
ホールフード
ジャパニーズスーパーフード
雑穀
そのパワフルな栄養
美味しいと感じるのは
カラダへの補いが見事にマッチしているから
美味しいと思う限り
食べ続けて、構いません(笑)
「お魚やお肉の頻度が減りました」という
メンバーの声も
雑穀が台所に当たり前に登場しています♪
続けて聴きました
「あなた自身の野菜eye何か発見ありました？」
・スーパーの野菜でもどれも同じと思わず
多少見るようになった
・ますます意識するようになりました
・季節のものが自然とほしくなる（ように）
前回lesson③野菜eyeのおさらいとなりますが
“売り場で光った野菜を手に取り台所に連れて帰る”
この感覚にメンバー同士があらためて共感
そして
「たとえ下の方のイチゴがつぶれていたとしても」
「私のところに来てよかったねと思う」
「変なカタチに惹かれる」
「助けてあげたという気持ち」
などなど
『野菜は出逢うもの』と
常々思っている私
みなさんの輝く野菜eyeとその価値観に
思わず拍手！
20211013
『えつこさんの台所セッション』
TEAMファーストlesson④台所に入る
これまでのlessonで
麹・雑穀・季節の野菜へ向ける眼差しを
育んだメンバー
いよいよ台所に入ります
“台所という地に足をつけ”感じて頂くのは
“台所にある土・水・火そして風”
手をセンサーとして
今日はとにかく完成よりプロセスを
「感じる」
そして
台所にあるリズムと音に
集中していただきます
『新米を研ぐ』
ひとり１合ずつ
選んだ器でお米研ぎ
お米は手で研ぐというより
水で研ぐ
てのひらと水
その先にお米の
浸水という呼吸がある
そんな感覚で手を動かします
ステンレス
すり鉢
木のボウル
水当たり・手触り・耳ざわり
すべて異なります
その日の気分
野菜の種類によって
感覚で変えていく
そして
『野菜を洗う』とは
いのちに水を通すこと
収穫され静止状態にある野菜が
いのちを取り戻す瞬間
あらためて
はじめまして
そして私の手で
新しいいのちへとつないでゆく
『土鍋でごはんを炊く』
水を介して
お米と同調したあとは
いのちと私がむすばれて
水加減も火加減も
間違わない
『炊きたてごはんで塩むすび』
手のひらに宿る
ちからによって
お米は
塩むすびという
あたらしい“いのち”に
『野菜を切る』
私といのちの合間に
鋼とまな板
台所という地に足をつけ
包丁を手の一部にし
お腹（丹田）とまな板をひとつにして
いのちにむかい
手を動かす
あとは
音とリズム
心地よく奏でるだけ
台所いっぱいに
「私」をひろげ
音・リズム・流れを“感じ”ながら
手を動かす
台所にある土・水・火は
手の感度を高める
台所にある土・水・火を
味方にすると五感が冴えてゆく
いのちがいちばん輝く瞬間を
逃さない
いのちへの敬意が積み重なり
いのちに対する礼儀が増す
台所に「立つ」姿勢が
どんどん変化する
あるときは「風」に
あるときは「火」に
なっているかもしれない
20211013
『えつこさんの台所セッション』
TEAMファーストlesson④台所に入る
台所という地に足つけ
台所にある土・水・火そして風を感じ
プロセスだけをみて手をうごかした
「感じる」ごはん
・新米de塩むすび
・土のちからを「感じる」お味噌汁
・台所のリズムdeサラダ
（ルッコラとトマト グリルパプリカの醤油麹あえ）
TEAMファーストのメンバーにむけて
台所で手を動かしたら
それぞれのカラーになりました
３色麹雑穀キッシュ
・もちあわリンゴとさつまいも×塩麴リンゴくるみ
・もちきびかぼちゃ×醬油麹に落花生とブロッコリー
・ひえとシャドークイーン×紫タマネギとカリフラワーにcurry醤油麹
土・水・火そして風を
“感じ”ながら
台所に立ってみていかがでしたか？
・ひとつひとつじっくりできてよかった
・普段はマルチタスクで全体から眺めていた
・なるだけ早く効率よくという意識があった
・沁みついちゃっていて心にゆとりがないとできない作り方
・急いでいる感じがカラダに残っている癖になっている
・米研ぎにすり鉢
土間が水分を調節するようにすり鉢がわるいものを吸い取っているようだ
・ひとつひとつに意識を向けられた
・土鍋がいい優しく炊けた
・匂いを感じてハ～と、森にいるみたいに深呼吸をたくさんしていた
・落ち着いてできるといい疲れ しんどくない
今回のlessonでは
目のまえのことだけを
“感じ”手を動かしました
丁寧に
プロセスだけに集中したこの感覚で
次回から
台所のリズムにのり
台所の流れをつくっていきます
土・水・火そして風
感じれば感じるほど
台所で強い味方になります
『えつこさんの台所セッション』
TEAMファーストlesson⑤台所に流れをつくる
～台所の五感がはたらくポイント～
メンバーからのリクエストもあり
いまの季節にぴったりな
麹雑穀キッシュをつくります♪
