((レポート))TEAM VARIETY始動！“ソラとテシゴト調味料”lesson①えつこさんの台所セッション2022.9.13

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えつこさんが台所での「感じ」方を徹底的にサポートする
全１２回のレッスン
『えつこさんの台所セッション』
～台所から人生を変える私を磨く
糀と雑穀をつかった地に足をつけて
感覚をひらく一年間のプログラム～
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「えつこさんの台所シリーズ」は「感じる」入り口

「えつこさんの台所セッション」はともに手を動かす実践の場

サスティナブル cafe＆サロン HALUMの
オープンキッチンで
・糀調味料の作り方活かし方
・雑穀の炊き方
・旬の野菜と糀と雑穀の組み合わせ方
繰り返し手を動かして“感じ”ることでマスター

レッスンを重ねた先には、、、
・自家製糀調味料を思いつくままにつくり料理に活かす
・雑穀を思うように扱う
・雑穀と糀の自由自在の組み合わせを思いつく
・my only miracle 弁当の誕生
・季節のうつりかわりを日々「感じ」カラダの内側との違和感を台所でその都度調整
・ごはんのメニューは台所で手を動かした気分と感覚で決める
・台所で健康手間美味しさ美しさこころの満足のその時々のバランスをとる
などなど

糀と雑穀を組み合わせながら
台所で
どんどん自由に♪

台所で磨き鍛えた感性全開で
「感じる」“あなた”をサポート

“あなた”にすでに備わっている
“あなた”だけの輝きをみつめ
言葉でお伝えしていきます
（すべて台所でともに手を動かしながら♪）

・台所で料理をしていて何故かたのしくなる方法
・料理をする義務感から解放される「感じる」料理
・地に足をつけた感覚のひらきかた
・鈍った感受性の鍛え方・磨き方
・台所でより自由になるための手のうごかしかた

目のまえのあなたに向けて
ご自身の「感じる」道を築いていけるような
１年間のプログラム

まずは台所にご挨拶
盃を交わすおとを響かせて

発酵発光甘酒で
「はじめまして」

TEAM VARIETY　始動！！

いちねんかんの
「えつこさんの台所セッション」
2022.9.13
TEAM VARIETY lesson①
“ソラとテシゴト調味料”

つづいて
この日に合わせて
TEAM VARIETY との出逢いを待ち望んでいた
出糀ちゃんにご挨拶

TEAM VARIETY の輪のなかで
「はじめまして」

言葉を交わさなくとも伝わること

糀ちゃんが教えてくれることに

いちねんかんのセッションを通して

TEAMで共に触れていく

「糀をたてる・糀とともに暮らす」ブログはコチラ

ごはんが炊き上がった湯気のなかで

ソラとテシゴト調味料の気配たちこめる

台所のなかで

（ソラとテシゴト調味料についてはコチラのブログから）

共に手をうごかし

目にみえていること
そうではないこと

感じていること
言葉にできること

手のひらのちからで
つなげてゆきます

感覚だけを頼りに
共に手をうごかした

スパイスしょうゆ糀
甘酒酢

ラベリングしてナマエをつけたら
立派にいちにんまえ

これからそれぞれのご家庭で
オリジナルな発酵発光してゆきます

インスピレーション

ソラとテシゴト調味料タイム

タカキビトマトソース

お鍋のなかの変わり方をみながら
火を加えてとめて

その都度味をくわえて

カボチャと人参のSpiceスープ

塩と昆布出汁
このままでも美味しいけれど

ソラとテシゴト調味料で
味に深みを
重なりを
放射状にひろがる多様性のよろこびを

今日のこの気分で
自分のためだけに盛りつけたプレート

眺め合い

いちねんかんの
「えつこさんの台所セッション」
2022.9.13
TEAM VARIETY
はじめましてソラとテシゴトごはん

「いただきます」

〇黒米赤米マルンガイ藍粉糀多様性ごはん
〇TEAM VARIETY風味満月もちきびスープ
〇ソラとテシゴト調味料でタカキビトマトソース
〇押し麦と白菜のサブジ
〇モロヘイヤ・ワカメ・干し菊・キノコしょうゆ煮
カリカリSpiceさつまいもインスピレーションで盛り合わせ

TEAM VARIETY に聴きました♪
『えつこさんの台所セッション、たのしみにしていること』

・五感を感じたい、ふれたい
・調味料など素材や組み合わせの出会い
・雑穀こうじ料理やおかしづくりに取り入れたい
・朝昼晩の料理を楽しんでつくれるようになりたい
・輝く＆ひらめく台所にしたい
・食材との対話
・響き合い
・ソラとつながる
・感覚をもっとひらくこと

えつこさんの台所セッション
『はじめましてソラとテシゴト調味料、いかがでしたか』

・台所に入ってみて大事にしていることキラキラしている
優しい空間に感動
・みんなの味付けに緩んだ、温かくなった
・妄想がふくらんで世界がひろがった
・次回もたのしみ
・糀（普段からたてているが）まだまだやれることある
発展してゆける
・（Spice糀をつくって）即効レシピが思い浮かんだ
・盛りつけがたのしい、自分で調味料がたのしい
・みんなで、があったかい
・（セッションを通して）どんな風になっていくのかたのしみ
・キビをつかいたい
・おいしかった
・台所に入る食に対してていねいに向き合う（していきたい）
・雑穀はエネルギーある
・糀ちゃんが（ごはんのなかで）層になっていた
層になることは、日常生活でも大事だな

日常をうごかす時計の針のすぐ脇に
悠々と流れ続ける時間がある

日本で昔から大事にされてきたこと
糀とともに暮らすこと
発酵発光には
その時間が宿っている

糀に流れる神話の時間に
触れたTEAM VARIETY

お土産の出糀ちゃんから
“糀にながれる時間”を教わりながら
ソラとテシゴト
感じたことを言葉に
グループラインでシェアしてゆきます

次回は雑穀の美味しい炊きかた
三種類の炊き方をマスターします♪