((レポート))「えつこさんの台所セッション」TEAMファーストlesson⑥“季節を取り入れ組み合わせ糀THE★キッシュをつくる”

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えつこさんが台所での「感じ」方を徹底的にサポートする
全１２回のレッスン
『えつこさんの台所セッション』
～台所から人生を変える私を磨く
糀と雑穀をつかった地に足をつけて
感覚をひらく一年間のプログラム～
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TEAMファーストのレッスンは
折り返しの６回目を迎えました♪

lesson①の様子はコチラから
（出糀：ソラトテシゴト調味料のつくり方）
lesson②の様子はコチラから
（雑穀を炊く：アワ・キビ・タカキビ）
lesson③の様子はコチラから
（東久留米リトリート産直巡り：野菜eye）
lesson④の様子はコチラから
（台所に入る：“台所の土・水・火そして風を感じる”）
lesson⑤の様子はコチラから
（台所に立つ：“中庸”を意識した流れをつくる）

糀の時間と共に暮らすこと
雑穀ひとつぶのパワーを最大限に活かすこと
季節の野菜と出逢うということ
台所にある流れを「感じる」こと
中庸を探りながら台所に立ち手を動かすこと

これまでの５回の
「えつこさんの台所セッション」で
TEAMファーストのメンバーに
受けとっていただきました

メンバーに聴きました
「あなたの台所のイマいかがですか？」

・時間がコントロールできるようになった（自分の中心に戻ってくる感覚）
・料理する楽しさが出てきました
・（寒くなってきて）落ち着いて料理をしていない
・酒かすを焼いて食べるのおいしい
・THE穀は身近になった
・糀をたてるのをまだあまりできていない

20211206
『えつこさんの台所セッション』
TEAMファーストlesson⑥季節を取り入れ組み合わせる

lesson⑤で
糀THE★穀キッシュをつくりました

今回は
自家製ソラとテシゴト調味料を持ち寄り
季節の野菜を組み合わせ
キッシュのトッピングをつくります

生地とフィリングはチームの味
トッピングはオリジナル
三者三様のキッシュを焼きます♪

紫イモとヒエを炊き合わせてマッシュ♪

メンバーの手つきがもう
慣れています！
安心感があります

lesson⑤の後
糀THE☆穀キッシュを自宅でおさらいしたメンバーの
ひとりひとりの手つきと動きがスムーズなのはもちろん

レッスンを重ねたことで
HALUMのキッチンに在る流れと
TEAMのメンバーそれぞれの動きに
察し合うような一体感が生まれました

このように人同士だけでなく
台所の気配そのものを取り込んだ
有機的な動きは

思いがけない組み合わせや
ひらめきを呼びます

持ち寄りソラとテシゴト調味料で
トッピング組み合わせ中

ソラとテシゴト調味料とは？
コチラをどうぞ

メンバーに事前に
「美味しい紫イモで糀THE☆穀キッシュをつくりますよー」と
お知らせし

トッピングを持参して頂きました

つくってきてくださったのは
人参とゴボウをオイリングしたもの

オレンジと紫が鮮やか

トッピングのお味はそれぞれ

糀THE☆キッシュ、焼き上がりました！

たとえば
人参をトッピングに
このバラエティ

糀THE★穀キッシュは
「糀と雑穀の最強の組み合わせ方」を知る近道なんです♪

“糀と雑穀は最強の組み合わせ”とは？
コチラのブログからどうぞ

“糀と雑穀は最強の組み合わせ”ある初春のメニュウ
こちらのブログをどうぞ

20211206
『えつこさんの台所セッション』
TEAMファーストlesson⑥季節を取り入れ組み合わせ

糀THE☆穀キッシュを焼いているあいだに
「いただきます」

・塩糀スパイススープ（かぼちゃと人参と生姜）
・糀THE☆穀パスタ（もちきびホワイトソース×在来種みやまカブ）
・キクイモの醤油糀漬け
・落花生塩麴おから豆腐＋スパイス柿マリネ
・紫キャベツの塩糀くるみと赤米のサラダ＋藍粉ソイ糀マヨ

いちねんかんのレッスンの折り返し地点
「チームの味＋“私”の味」で
糀THE★穀キッシュ

キッシュの生地をこねるのも
すりこぎを持つ手も
代わりばんこにして
メンバー３人の“手のちから“を
加えました

決して大きくはない台所で
交し合う手
思いあい動きながらも
そのなかで常に
“私”の中庸を探り手を動かし続けます

「いちねんかんのえつこさんの台所セッション」
修了時のあなたのビジョンお伝えください♪

・その時々、季節の食材自分の気持ちに沿った料理を作っていたい
・糀とTHE穀を自然と使いたい
・たまに思いだしてあ、何か足りないからきび入れちゃえ！ってくらいになりたい

メンバーからのクリスマスプレゼント
etsuko☆sunうさぎが修了時のメンバーの姿を想像して笑っています(笑)

次回lesson⑦は
「糀と雑穀ですり鉢を奏でる」
（レクチャー：感覚が冴える台所道具はわたしの手の一部）
スパイス・糀・雑穀・そば・季節の野菜の組み合わせ