島さんの畑で採れた野菜は本当に美味しい☆
その島さんの畑で自分で愛で育てた大豆で味噌を仕込むからには！
麹も自分の手で“たて”ましょう♪
豊かな美味しいお味噌になるようヨロコビでサポートいたします
（作業のあとのペコペコのお腹へ
miracle弁当のサポートもいたします★）
2021.9.28
島さんの畑で枝豆試食♪をしてきました
（草取りもしましたよー）
サスティナブルカフェ＆サロンHALUM
オーナーMasako sun プロデュース
１年間のワークショップ
津久井島村自然栽培農園の島さんの畑で、
島さんと大豆の種を蒔き、育て、収穫
そして採れた大豆と、my麹ちゃんで味噌を作ります
★島さんからのメッセージ★
︎農家の食育 ︎
味噌の種を蒔く！ 「食」は命なり
日本人の食の基本は米と豆です
米は主食、豆は副食にもなるし、
和食の調味料に欠かせないものです
津久井には昔から作られているおいしい大豆があります
今年も津久井在来大豆の種をつなぎます
大豆の種を蒔き、育て、収穫し・・・採れた大豆で味噌を作りましょう
2021.6.22に蒔いた大豆ちゃん
そのときの様子はコチラから
芽をだし
花が咲き
実がついて
島さんが見守ってくださるなか
すくすくと成長
夏には仲間が草取りを
いま、まさに枝豆として食べごろ！
ひとり一株をえらび
採りたてをゆでて いただきました♪
島さん秘密兵器で
焼き枝豆♪
しみじみ滋味深い
美味しさをかみしめました
ひとつぶが株になり
ファミリーが増えてゆく
命を遺す 命をつなぐその術が
ひとつぶに込められている
土に蒔かれ
養分と水分そして熱がスイッチとなり
ひとつぶのなかに秘められた情報が生かされる
子孫をのこすため 最善の術が選ばれる
いのちをつなぐために 環境に適したスイッチがONにされてゆく
大豆畑を遠くから眺めると
生育の違いで波ができている
島さんは「土」の違いとおっしゃった
背丈がのび 元気に青々としている大豆の枝豆より
丈の短い大豆の枝豆の粒が大きいこともある
背丈をのばすことに養分がとられ
実を太らせることが十分でなかったと
そのあたりを蒔きどきや葉を落とすなどして
調整するのがひとが出来ること
島さん独自の自然栽培のお話しからいつも
深くてひろい長期的なものの見方を受けとる
短絡的な自分に気づくことができる
大豆の隣の畑には
ソバの花が咲いていて
収穫の手間を聴き
先人の智恵とテシゴトを思う
手間と時間を省かない
それが本物（ホンモノ）
島さんが石焼きにしてくださった
今年最後のナス
汁が美味しい
塩も要らない
本物（ホンモノ）のお味でした
祝★島さんの畑で枝豆収穫
麹と雑穀をつかった
豊穣のよろこびを「感じる」ごはん
☆プレートスタイル☆
・新米で初女むすび
・グリル塩麴にんじんのひえスープ
・マヤナッツ麹THE★穀キッシュ２種
（ひえシャドークイーン＋くるみとくりときのこcurry塩麴）
（もちあわさつまいも＋林檎とくるみ塩麴）
・うち豆ひじき
・りんごとナシかぼすあえ菊花ちらし
・ラディッシュのミキ水キムチ
・ベイクド黒糖かぼちゃ
HALUMのMasako sunと島さんが
かねてから
構想していたワークショップ
土からはじまる循環
日本で昔から大事にされてきた営み
全身で感じることができます
自分たちで見守った大豆で
麹をたてて味噌をつくる
スペシャルなワークショップです
このあとは
いよいよ収穫、選別、味噌作りと続きます♪
詳細はHALUMのイベントページをどうぞ
えつこさんの台所series１“麹をたてる”では
ご自宅で簡単にできる麹のたて方をお伝えしています
HALUMで10月26日開催決定♪
詳細とお申し込みはコチラから
my麹をつかった味噌づくり
サポートできることがヨロコビです
