島さんの畑で採れた野菜は本当に美味しい☆
その島さんの畑で自分で愛で育てた大豆で味噌を仕込むからには！
麹も自分の手で“たて”ましょう♪
豊かな美味しいお味噌になるようヨロコビでサポートいたします
（作業のあとのペコペコのお腹へ
miracle弁当のサポートもいたします★）
2021.6.22
島さんの畑に種まきをしてきました♪
サスティナブルカフェ＆サロンHALUM
オーナーMasako sun プロデュース
１年間のワークショップ
津久井島村自然栽培農園の島さんの畑で、
島さんと大豆の種を蒔き、育て、収穫
そして採れた大豆と、my麹ちゃんで味噌を作ります
★島さんからのメッセージ★
︎農家の食育 ︎
味噌の種を蒔く！ 「食」は命なり
日本人の食の基本は米と豆です
米は主食、豆は副食にもなるし、
和食の調味料に欠かせないものです
津久井には昔から作られているおいしい大豆があります
今年も津久井在来大豆の種をつなぎます
大豆の種を蒔き、育て、収穫し・・・採れた大豆で味噌を作りましょう
島さんの育てたお野菜は
HALUMのランチプレートでいただくことができます
HALUMの週替わりのランチプレートに
Ｍasako sun のおむすびとスープともに
Ｍiracle side dish でコラボさせて頂いています
HALUMのランチプレートについてはコチラから
いつも手づかみで口にしてしまう
雑味のない綺麗なお味
このお野菜が育つ土をみたい
いつか畑に伺いたいとずっと思っていました
種まき後の畑
大豆は４～５日でで芽をだすそうです
島さんは自然栽培をされています
農薬はもちろん肥料も使用せずに野菜を育てる栽培方法です
１１月の収穫まで
月に一度畑を訪ね
大豆の育ちをみていきます
蒔いた大豆ちゃんは
今年の４月にHALUMで
選別しました
選別をお手伝いさせて頂きました
津久井在来大豆
昔から地域でつながれてきたイノチです
なんと
島さんは稲作にもチャレンジされていました
まだまだ試行錯誤の段階だそうですが
「自分でつくったお米で麹をたてれたらいいじゃない？」と
自然栽培のあれこれを伺いながら
畑を案内していただきました
採りたてキュウリをかじりました
甘い・・・
身体にすっと溶け込んでいくお味
「これが本当のキュウリの味です」と島さん
島さんの畑に立つと
とにかく
気持ちがいいのです
実際に畑で
土に触れて関わって
畑と交流できました
無心で作業して
汗をかいて
ペコペコのお腹に
ミラクル弁当
・塩麹梅酢枝豆ごはん白キクラゲ入り
・揚げナスと板麩curry塩麴いため
・新じゃがフライもちきびバジルあえ
・あらめしょうゆ麴炊き＋ミニトマトの青じそマリネ
・ズッキーニのグリル とうもろこし麹ディップ添え
麹雑穀冷製スープ（ひえととうもろこし、玉ねぎ塩麴）
ビタミン補給に
季節の果物の梅シロップマリネ
東久留米のスグリとスモモとビワに
クコの実を合わせました
HALUMのMasako sunと島さんが
かねてから
構想していたワークショップ
土からはじまる循環
日本で昔から大事にされてきた営み
全身で感じることができます
麹をたてて味噌をつくる
その大豆は自分たちが手掛けたもので
スペシャルなワークショップです
このあとは
草取り、枝豆試食、収穫、選別、味噌作りと続きます♪
詳細はHALUMのイベントページをどうぞ
麹をたてて味噌を仕込むユーチューブはコチラから
（とも麹という特別な方法で麹を仕込んでいます★）
えつこさんの台所series１“麹をたてる”では
ご自宅で簡単にできる麹のたて方をお伝えしています
詳細はコチラより
味噌づくりの前にHALUMで開催する予定です♪
my麹をつかった味噌づくり
サポートできることがヨロコビです
