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えつこさんが台所での「感じ」方を徹底的にサポートする
全12回のレッスン
『えつこさんの台所セッション』
~台所から人生を変える私を磨く
糀と雑穀をつかった地に足をつけて
感覚をひらく一年間のプログラム~
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TEAMファーストのレッスンは
折り返しの6回目を迎えました♪
lesson①の様子はコチラから
(出糀:ソラトテシゴト調味料のつくり方)
lesson②の様子はコチラから
(雑穀を炊く:アワ・キビ・タカキビ)
lesson③の様子はコチラから
(東久留米リトリート産直巡り:野菜eye)
lesson④の様子はコチラから
(台所に入る:“台所の土・水・火そして風を感じる”)
lesson⑤の様子はコチラから
(台所に立つ:“中庸”を意識した流れをつくる)
糀の時間と共に暮らすこと
雑穀ひとつぶのパワーを最大限に活かすこと
季節の野菜と出逢うということ
台所にある流れを「感じる」こと
中庸を探りながら台所に立ち手を動かすこと
これまでの5回の
「えつこさんの台所セッション」で
TEAMファーストのメンバーに
受けとっていただきました
メンバーに聴きました
「あなたの台所のイマいかがですか?」
・時間がコントロールできるようになった(自分の中心に戻ってくる感覚)
・料理する楽しさが出てきました
・(寒くなってきて)落ち着いて料理をしていない
・酒かすを焼いて食べるのおいしい
・THE穀は身近になった
・糀をたてるのをまだあまりできていない
20211206
『えつこさんの台所セッション』
TEAMファーストlesson⑥季節を取り入れ組み合わせる
lesson⑤で
糀THE★穀キッシュをつくりました
今回は
自家製ソラとテシゴト調味料を持ち寄り
季節の野菜を組み合わせ
キッシュのトッピングをつくります
生地とフィリングはチームの味
トッピングはオリジナル
三者三様のキッシュを焼きます♪
紫イモとヒエを炊き合わせてマッシュ♪
メンバーの手つきがもう
慣れています!
安心感があります
lesson⑤の後
糀THE☆穀キッシュを自宅でおさらいしたメンバーの
ひとりひとりの手つきと動きがスムーズなのはもちろん
レッスンを重ねたことで
HALUMのキッチンに在る流れと
TEAMのメンバーそれぞれの動きに
察し合うような一体感が生まれました
このように人同士だけでなく
台所の気配そのものを取り込んだ
有機的な動きは
思いがけない組み合わせや
ひらめきを呼びます
持ち寄りソラとテシゴト調味料で
トッピング組み合わせ中
ソラとテシゴト調味料とは?
コチラをどうぞ
メンバーに事前に
「美味しい紫イモで糀THE☆穀キッシュをつくりますよー」と
お知らせし
トッピングを持参して頂きました
つくってきてくださったのは
人参とゴボウをオイリングしたもの
オレンジと紫が鮮やか
トッピングのお味はそれぞれ
糀THE☆キッシュ、焼き上がりました!
たとえば
人参をトッピングに
このバラエティ
糀THE★穀キッシュは
「糀と雑穀の最強の組み合わせ方」を知る近道なんです♪
“糀と雑穀は最強の組み合わせ”とは?
コチラのブログからどうぞ
“糀と雑穀は最強の組み合わせ”ある初春のメニュウ
こちらのブログをどうぞ
20211206
『えつこさんの台所セッション』
TEAMファーストlesson⑥季節を取り入れ組み合わせ
糀THE☆穀キッシュを焼いているあいだに
「いただきます」
・塩糀スパイススープ(かぼちゃと人参と生姜)
・糀THE☆穀パスタ(もちきびホワイトソース×在来種みやまカブ)
・キクイモの醤油糀漬け
・落花生塩麴おから豆腐+スパイス柿マリネ
・紫キャベツの塩糀くるみと赤米のサラダ+藍粉ソイ糀マヨ
いちねんかんのレッスンの折り返し地点
「チームの味+“私”の味」で
糀THE★穀キッシュ
キッシュの生地をこねるのも
すりこぎを持つ手も
代わりばんこにして
メンバー3人の“手のちから“を
加えました
決して大きくはない台所で
交し合う手
思いあい動きながらも
そのなかで常に
“私”の中庸を探り手を動かし続けます
「いちねんかんのえつこさんの台所セッション」
修了時のあなたのビジョンお伝えください♪
・その時々、季節の食材自分の気持ちに沿った料理を作っていたい
・糀とTHE穀を自然と使いたい
・たまに思いだしてあ、何か足りないからきび入れちゃえ!ってくらいになりたい
メンバーからのクリスマスプレゼント
etsuko☆sunうさぎが修了時のメンバーの姿を想像して笑っています(笑)
次回lesson⑦は
「糀と雑穀ですり鉢を奏でる」
(レクチャー:感覚が冴える台所道具はわたしの手の一部)
スパイス・糀・雑穀・そば・季節の野菜の組み合わせ
台所で磨き上げた感性で
台所で共に手を動かしながら
目のまえのあなたに
すでに備わっている
あなただけの輝きを
言葉にしてお伝えしています☆
<えつこさんの台所セッション>詳細については
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<えつこさんの台所セッション>
レッスンのテキストの
「はじまり・序章」
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