2022.5.11
えつこさんの台所series１
「糀をたてる」
リピート参加の方
糀をすでにたてられていらっしゃる方
発酵のワークショップをされている方
発酵にご縁のある方が集った会となりました
糀をたてるとは？こちらのブログをどうぞ
糀をたてる手順とともに
お伝えしているのは
糀に流れている時間のこと
糀を纏い
糀とともに暮すということ
（詳しくは
2021.6/14開催の会のブログをどうぞ）
出糀間近
満開の糀の華に「はじめまして」
手のひらで感じてゆくと
微生物との共存を大切にしている
サスティナブルカフェ＆サロンHALUMに
満ちているもの
糀と触れることによって
糀に流れている時間
その気配のようなものを感じる感覚が
研ぎ澄まされていきます
輪になって
手をいれることで
ますます
豊かに
手のひらも空間も
わたしたちも
お皿のうえも
糀と雑穀をつかった
発酵発光のスピリットを感じるごはん
糀ちゃんは旬の野菜と雑穀をつなぎます
それぞれの持ち味のカドをとり
味に深みをあたえ
あじわいを増す
調和のはたらき
雑穀の個性とパワーをそのままに
全体をひとつにまとめます
蒸した玄米にみんなで種付け
たくさんの手の豊かさで
輝く種付け後の玄米をお土産に♪
ご家庭でオリジナルの華を咲かせていただきます
翌日
みなさんで手入れし
出糀をむかえた豊かな糀を
とも糀として
あらたに糀をたてました
（とも糀とは？
詳しくは2021.12月開催の会のブログをどうぞ）
ちょうど満月に出糀をむかえた糀を
塩糀、しょうゆ糀、たまねぎ塩糀に
ソラとテシゴト調味料
すぐには瓶にいれず
呼吸するうつわにいれたまま
馴染ませています
（しょうゆ糀は風味が抜けてしまわないよう
はじめから瓶へ）
ソラとテシゴト調味料とは？コチラのブログから
今回リピート参加された方から
ひきとった
硬めに育った糀ちゃんも
満月のちからをかりて
発酵させてゆきます
トマト塩糀
タマネギ塩糀
酸味がでたとしてもきっと美味しい♪
約１日
馴染ませたソラとテシゴト調味料
瓶にいれ
ラべリングした途端に
個性をもつような気がします
その瓶だけのナマエをつけて♪
今回はなんと
発酵発光 糀ちゃんがよろこぶ
クリスタルボウルを響かせていただきました♪
今回の糀をたてるにご参加してくださった
クリスタルボウル奏者の原万由未sunの
演奏会にソラとテシゴト調味料を同伴させていただきました♪
素晴らしい演奏を糀ちゃんにも
ありがとうございました☆
音によろこぶ糀ちゃん
万由未sunの糀ちゃんのお味はどんなだろう⁉
発酵のワークショップもされている
原万由未sunのブログはコチラから
それぞれのご家庭だけの
お米の華が咲いているのだろうなと思いつつ
一緒に手入れしたあの時間の豊かさも
ひとつのエッセンスとなって
華ひらいていることを
頼もしく思います
ご参加くださったみなさま
共同開催のHALUMのオーナー
Ｍasako sun
ありがとうございました☆
