麴がよろこぶちいさな手20210525宇宙食堂～麹をたてる～

2021年5月25日
@サスティナブルカフェ＆サロンHALUM
宇宙食堂 “こうじを　たてる”∞麹に宇宙を“感じる”　

Guest★はるいろ木かげ　主宰“私”を旅する絵本自感　ゆざわちはるsun

お子様大歓迎の日♪

ちいさな手が集まりました

出麹間近の麹に「はじめまして」をして
お手入れをしたあと
みなさんで蒸した玄米に種つけしました

“麹をたてる”
ひとつひとつの行程にぴったりの絵本を
ちはるsunがセレクトしてくださり

「絵本は読んでもらうもの」と
大人にむけて清らかな声で読み聞かせtime

ちはるsunから受け取ったギフトは
あなたが感じて決める宇宙料金で宇宙料金箱へ♪
（右端の青いボックスです）

ちはるsunは昨年
「えつこさんの台所シリーズ」に何度も足を運んでくださいました

麹をたててお味噌を仕込むなど
麹ちゃんと仲良しなんです

今回「麹に宇宙を感じる」というテーマでとお話ししたら
すんなりと受け入れてくださり

“つながり、まざり、ひらける・・・
宇宙とともにある、わたし”

という言葉で絵本をセレクトしてくださいました

麹に感じる宇宙感覚（＝時間感覚ですというお話しをさせていただきました）は
私たちの内にあるものなんです

麹が教えてくれることを
ちはるsunも同じように感じてくださっていました

麹は多様性を何よりもよろこびます

当日みなさんで種付けした麹は
ちいさなお子さまの手や声（泣き声もですよー）
そしてそれを見守る大人のあたたかい眼差しを
受けとります

そのおかげで
いつもよりたくさんの麹の華が咲きました
（宇宙食堂２日後の朝の麹です）

ちいさなお子さまがいたり
お仕事の合間に
ごはんを用意するときに

加えるだけで味を深める
自家製麹調味料も
テイスティングしていただきました♪

「これがホントの時短料理！」(笑)

麹からたてた自家製甘酒

ちいさな子どもたちに知ってほしい

「本当の」甘味です

麹と雑穀をつかった「感じる」料理

・塩麴グリーンピースごはん
・麹スープ（新じゃがと白ネギ／仕上げにタマネギ塩麴）
・豆腐の甘酒味噌漬け
・塩麴豆腐×フキ
・紫大根の甘酒酢マリネ
・スナップエンドウに発酵ソイマヨ（ミキグルトと玉ねぎ塩麹）
・Yellowズッキーニのグリル×紫玉ねぎのトマト塩麴ソース
・新じゃがグラタン（もちきびのwhiteミキソース）

旬のめぐみを麹とシンプルに組みあわせたごはん
野菜本来の味をそのままお届けしました

ちいさいお子さまが
麹を覆っているおくるみを抱きしめて離さなかったり

ザルの上でいい香りを放つ麹がみえた瞬間
1歳になったばかりの子がご機嫌に
足をばたつかせお喋りしはじめたり

子どもたちの「あまい～」というにこにこ顔
麹のつまみぐいがとまりませんでした

ちいさな手と目とすべての感覚を
ごまかすことは出来ないと感じた時間でした