2022.9.18
えつこさんの台所series１
「糀をたてる」
糀ちゃんとはじめましての方
再会をたのしみにいらっしゃった方
それぞれが
「糀に流れている時間」と出逢ってくださいました
糀をたてるとは？こちらのブログをどうぞ
まずは
糀ちゃんハウスとご対面♪
わたし自身が
糀をたて続けていくうちに
自然とたどりついたこと
発酵発光中は
香りやムードの違いを
いつも気づけるよう
リビングのダイニングテーブルのうえに
糀ちゃんハウスを置き
糀ちゃんハウスのうえには
その時々の気分をあらわすものを
しつらえて
「糀とともに暮らす」
この日に合わせ
完成をむかえた出糀を
みんなの手でほぐす
糀に流れている時間に沿うような気持ちで
手入れする
手はセンサー
常在菌と
糀ちゃんとの情報交換の時間を
たのしむ
呼吸
深くなる
ひとの生活のための時計の針と
糀ちゃんに流れている
何層にもかさなっているような
おおきな流れ
その両方を感じながら
違いを味わう
時間を旅して
甘く甘く熟成した
玄米の甘み
二度と
同じ味には出逢えない
そのときだけの味
発酵発光は
生きもの
蒸しあがった玄米に
輪になり種つけ
ニホンコウジカビ
「アスペルギウス・オリゼ」
日本の風土でだけ
ひとの暮らしの時間に
寄り添える彼らを
迎える
彼らニホンコウジカビが
ご機嫌でいられるように
わたしたちができること
彼らが呼吸しやすいよう
乾燥しすぎないよう
彼らの気配に耳を澄ますこと
糀ちゃんからのサインは
香りと温度
そしてムード
硬さや柔らかさ
クリのような甘さや酸味
目と鼻と味覚
肌感覚で
対話し
糀ちゃんに流れている時間をたどる
「感謝して、いただきます」
時間が幾重にも重なり
今日のこの一皿に集結している
深まり広がる
今日このときだけの
ハーモニーを味わう
静寂な時間
「（糀に流れている時間は）落ち着く」
「（お食事中）ひとりひとりが菌との対話していた」
「よろこんでいる感覚にひたっていた」
「落ち着き・平和・やすらぎ」
「おばあちゃんちの土間みたいな懐かしさ」
「調和と包容力」
糀に流れている時間を受けとってくださり
ありがとうございました
みなさんが種付けした糀は
お土産に♪
それぞれの糀ちゃんハウス
後日
シェアしていただきました★
帰り道にホームセンターで
購入してくださった
立派な木箱♪
ご実家から譲り受けていた
ジャストサイズの木箱に
旅先で出逢った
お気に入りの木箱に
糀にながれている時間に
寄り添いながら
お米の花をさかせましょう
