2021.11.14 感謝の満席開催
栃本ふるさとプロジェクト主催
栃本deリトリート
ヨガ体験と発酵食ランチ
秋真っ盛り
奥秩父の山里
天空に佇む集落・栃本に
お越しくださったみなさま
ありがとうございました☆
サンサン(sun sun)と
太陽のパワーが降り注ぐ
晴天の栃本広場
この日まで紅葉も待っていてくれました♪
標高８００メートルの
色づき深まる秋の景色のなか
yoga ティーチャー北原淳子sunと
リフレッシュヨガ
＊北原淳子sunプロフィール＊
2018 Zuddha Lotus Yoga School
全米ヨガアライアンス RYT200 修了
2019 エコール デ クール東京
アロマセラピスト養成科 修了
AEAJ アロマテラピー検定 1 級 取得
スカートとエプロンが
おなじようなイエロー！の私たち
合言葉は「発酵は発光」
今年Junko sunと栃本でお逢いして
5月のプレ開催
真夏のヨガと発酵食リトリートと
栃本の季節を
一緒に感じてきました
Junko sunの軽やかな声にのせて
大自然のなかヨガをすると
カラダが素直にオープン
ハートとマインドも
開いてひろがって
自然と一体になります
大きくカラダをひらいた
ヨガのあとに
発酵食はぴったり
優しくなじんでいく
マインドとハートもそのまま
オープンしたままでいられる
そんな安心感が
発酵食にはあります
麹はお家で“たてて”
自家製麹調味料を仕込んでいます☆
お手製の麹は
お皿の上で他のいのちと
お腹のなかで私自身と
より優しく親和していくような
気がします
「麹をたてる」についてはコチラをどうぞ
ソラとテシゴト調味料については
コチラから
日本の台所で昔から大事にされてきたことを
イマの感覚で組み合わせてお届けしています
麹と雑穀は最強の組み合わせ！については
コチラをどうぞ
秩父で昔から繋がれてきたものは
ソバ・小麦・えごま・黒米・雑穀
干しシイタケ！そしてお豆たち
秩父の風土に逞しく育ついのちを
ふんだんにつかった発酵ごはん
2021.11.14
栃本deリトリート
麹と雑穀をつかった
栃本で秋を「感じる」
発酵発光ごはん
☆秋をたのしむ麹雑穀きのこごはん
（醤油麹ともちアワ）ガーリック風味
☆はとむぎソバの実れんこんジンジャースープ
（塩麴を添えて）
☆秩父のふすま入り麹THE★穀キッシュ
（根菜タカキビトマト×ひえじゃがローリエ風味）
☆アオバタ豆の紫タマネギ塩麴干し菊をちらして
☆人参塩麴グリルにえごまたっぷり
☆カリフラワーのトマト塩麴グリルもち麦マリネ
☆ハヤトウリとアマランサス甘酒酢ピクルス
☆てるこsunの自然農のお野菜de黒米塩麴サラダ
（塩麴クルミたっぷりと）
☆キクイモのえごま甘酒生姜味噌
秋をたのしむ麹雑穀きのこごはん
干しシイタケと
天日干ししたえのき
ヒジキ
もちアワ
味付けは自家製醤油麹
にんにくすりおろし
麹と一緒にご飯を炊くと
風味が増して
ふっくら炊き上がります
オイリングした
つやつやのアオバタ豆
アオバタ豆は
タマネギ塩麴と紫タマネギでマリネ
干し菊をちらしました
旬のカリフラワーは
塩麴でグリル
もち麦とレモンで和えて
キクイモは
自家製の甘酒味噌と
えごまとあわせて
漬け込んで
生姜もちょっぴり
麹THE★穀キッシュ
フィリングは
人参とサツマイモとゴボウ
タカキビ
スパイスとトマトで煮込みにぎやかに
麹THE★穀キッシュ
生地に
秩父産無農薬のふすま
南部地粉
タカキビ粉
菜種油
紫タマネギ塩麴たっぷり
タカキビ根菜トマトソースの下には
ひえとジャガイモの炊き合わせを
麹THE★穀キッシュのつけ合わせ
「発酵ランチにお使いください」と
お客さまが差し入れてくださった
自然農栽培の
ルッコラとワサビ菜とレタス
炊いた黒米と塩麴であわせました
光輝くお野菜を
ありがとうございました☆
お昼ごはんの後は
３コースにわかれ
引きつづき
奥秩父の秋をたのしんでいただきました
日本の原風景
日本人が大切にしてきた暮らしが残る
奥秩父の山里
天空に佇む集落・栃本で
誰かの新しいふるさとになるような
そんな場所づくりを目指して
ユニークでエネルギッシュな
数々の活動をされている
栃本ふるさとプロジェクト
メンバーの皆さん
それぞれが個性的に活躍されています
本気で遊んでいるようでいながら
プロジェクトが
どんどん実行実現されていく様は
お見事！
今回も素晴らしいチームワークで
ヨガと発酵食リトリートを
創り上げてくださいました
感謝☆☆☆
奥秩父標高８００メートルの
栃本集落いちばんのご馳走は
この空気
そして山の水
それを
めいいっぱい“感じ”ながら
栃本ふるさとプロジェクトの厨房で
手をうごかしてひらめいて
深呼吸したカラダに優しく伝わる
麹と雑穀をつかった
「感じる」発酵発光ごはん
次の季節にまた
栃本で
お逢いできますように♪
