毎週 お届けしている“えつこさんの今週のイチバン”
台所で おうちのなかで ベランダで お外で 誰かと一緒に
ソラとひとつになって 手のなかに うまれたものを ご紹介しています
５月連休
山笑うまさにその季節をむかえた
秩父・栃本にて 栃本ふるさとプロジェクトさまにお声かけいただき
ヨガ・リトリートのプレ開催にあわせて
麹と雑穀をつかった「感じる」ごはんをご用意しました
栃本ふるさとプロジェクトとの出逢いは２年まえ
東久留米で開催された養蜂のワークショップでした
奥秩父の山里で
みんなの第２のふるさとになるような場所作りを
目指した活動をされています
栃本の自然のすばらしさはもちろん
村の方と栃本ふるさとプロジェクトの触れあいをみせていただくうちに
日本人が大切にしてきた暮らしがまだ残っていること
それを栃本ふるさとプロジェクトの方々が継承しようとしていることに
感動をおぼえて
夏休み・きのこ狩り・年末年始と家族で通うようになりました
今回は栃本ふるさとプロジェクトが
ヨガティーチャーの北原淳子さんをお呼びして
リトリートを企画し
ヨガのあとのごはんを用意することに♪
ヨガは栃本の大自然のなかで
栃本ふるさとプロジェクトの立派なメンバーの一員の
ヤギのウメとオチャコも一緒に
なんともおおらかな雰囲気のなか
みんなで輪になって呼吸してカラダをのばしました
麹と雑穀をつかった栃本の可能性を「感じる」ごはん
・麹雑穀ウドカレー（はとむぎとタカキビ）（トマト塩麴たまねぎ塩麴たっぷり）
・カラーピーマンのしょうゆ麹グリル＋栃本ブドウ畑のヨモギガーリックソース
・塩麴雑穀ジーラライス（秩父産押麦と黒米入り）
・新玉ねぎ塩麴たっぷりのキビの春キャベツの新緑サラダ
・紫カブと秩父産六条大麦柑橘いっぱいのミキマリネ
・さつまいもとヒエのスパイスマッシュ
・秩父産干しシイタケのソバの実スープひらたけと春セリ風味
風通しのいいテラスでみんなでいただきました
今回は栃本に向かう途中の産直で仕入れた
雑穀や干しシイタケ、季節の野菜や山菜をつかいましたが
すべて栃本産でまかなえるメニュウ
イメージのなかでは 栃本の畑で雑穀も実っていました♪
ソムリエでもいらっしゃる淳子sunに
「白ワインが合うごはん」とおっしゃっていただきました
麹をつかうと優しい風味がでますが
同時に素材の味をたてるので
味わい深さと素材の持ち味を両方たのしめるのが
麹と雑穀をつかった「感じる」ごはんです
栃本ふるさとプロジェクトの立派な厨房で
窓を開け放って
新緑の空気や鳥のさえずりとともに手をうごかしたことも
味の決め手、と思っています
栃本ふるさとプロジェクトのメンバーのみなさんにも
麹と雑穀で栃本を“感じ”ていただきました♪
今回はプレ開催でしたが
8月にヨガリトリート開催の運びとなりました
（詳細が決まり次第お知らせします）
パワーアップした栃本を「感じる」ごはんをお届けします☆
