東京のはずれ
東久留米に越してきたとき
「東京なのに湧水のあるまち東久留米」
奇跡って思いました
かつてお江戸の台所をまかなっていたという東久留米
さらさらの黒い土いわゆる関東ロームに野菜がすくすく育っていて
あちこちに健在している農家さんが軒先で産直をしています
東京のはずれでえつこさんはおおよろこびしました
旬の野菜たちの輝きがだいすきなんです
自転車（ママチャリ）で気に入りの産直を渡り巡り
カゴいっぱいにその日のいちばんをつめて
台所へ
台所を起点に組み合わせのmiracleをあそぶひと えつこさん
東久留米の風土×季節×新鮮野菜×日本で昔から大事にされてきたこと
× 台所で磨いた感じるちから
えつこさんの得意とする麹と雑穀を加えれば
その組み合わせは無限大
手からつくりだす ∞ 美味しいフリーエネルギー
出来上がったごはんひとつひとつがえつこさんにとって奇跡です
東久留米で過ごして２年目
人びとの暮らしのこんなに近くで
あたらしい水が湧き出ていて
湧水がおこす風を吸い込んだり
泉から湧き出た川の流れに手をひたしたりしているうちに
えつこさんが憶い出したもの、、開花したものがたくさんあります
暮らしのなかで繰り返されているちいさな奇跡があることのヨロコビ
そしていま料理でヨロコビを表現しています
あなたにお届けすることができたら
出逢い響き合うことができたらそれもヨロコビ
きょうもお天気がよければ東久留米を自転車で風のようにかけめぐるえつこさんにであえるかもしれません
