毎週末にお届けする“えつこさんの今週のイチバン”
台所で おうちのなかで ベランダで お外で 誰かと一緒に
ソラとひとつになって 手のなかに うまれたものを ご紹介していきます
今週は夜明けの台所で うまれた “秋のいろどりマリネ”
えつこさんが マリネを合わせるのは いつもすり鉢のなかで
食べもののいのちが すり鉢に “あたって” 馴染んでいく姿に見惚れて
土もののやさしさを感じます
組み合わせは思いつくままに
旬のお野菜とくだものの相性を たしかめる気持ちで
東久留米産 あやめカブ 塩で揉んでしぼって
息子のお友達のお宅でもがせていただいた きんかん 薄切り
東久留米の自然食品店『晴屋』さんの 柿 しばらく常温で成熟させて
シナモンとかカルダモンとか 柿に合いそうなスパイス ぱぱっとかける
林檎！！とひらめき 東久留米産ゆずの絞り汁にくぐらせて加えて
さいごに雑穀甘酒酢（赤米と黒米）をふりかける
出来上がり！！ “秋のいろどりマリネ” 召し上がれ
夜明けの台所でひとりたつ 感性の冴えたえつこさん の ひらめき
すり鉢のなかのイロドリの調和を お届けでき うれしいです
